Grönsaksgryta med quinoa och fetaost
1 port. 6 points hos viktväktarna
1/2 dl quinoa
1 bit rödlök
1 tsk flytande margarin
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
1 morot
2 dl grönsaksbuljong
2 soltorkade tomater, blötlagda
1 dl gröna ärter
1 dl ruccola
30 g fetaost (max 16%)
Tärna paprikan, skär moroten i slantar och dela tomaterna i mindre bitar. Skölj quinoan och låt den rinna av. Strimla lök och fräs i margarin i en gryta. Tillsätt quinoan och låt den fräsa med en minut. Tillsätt buljong och morot, låt det småkoka ca 15 min. När några minuter återstår tillsätt paprika, tomater och ärter. Krydda med salt och peppar. Vänd ner ruccola och tärnad fetaost. Ha gärna en sallad till detta.
Kommentarer
Postat av: Systeryster
Mums!!
